こんにちは。
きさらぎです。
今回は、茶葉のグレードについて見ていきましょう。
グレードと言っても、品質の格付けではありません。
茶葉の形状と大きさを示す言葉がグレードです。
発酵して乾燥させてできた状態の紅茶が「荒茶」。
「荒茶」を適宜カットして目の粗いフルイから、だんだん目の細かいフルイにかけていきます。
この作業を「グレーディング」と言い、それぞれのフルイに残ったものを大きい方から、OP、BOP、BOPFになります。
CTCはCTC機にかけて、丸く粒状の茶葉で、茶葉の成分が速く湯に溶け出すように工夫されたものです。
| グレード | 大きさ | ティースプーン1杯 | 蒸らし時間 | |
| O P Orange Pekeo オレンジペコ | 大きな葉 約10mm前後 | ３〜４g | ３〜５分 | 茶葉を充分に開かせて楽しむ |
| B O P Broken Orange Pekoe ブロークンオレンジペコ | 長さ2〜3mm | 2.5〜３g | ２〜３分 | リーフティーの主力 |
| B O P F Broken Orange Pekoe Fannings ブロークンオレンジペコファニングス | 長さ1〜2mm | ２g | １〜2分 | 早く抽出するので注意。 |
| C T C Crush Tear Curl シーティーシー | 丸い粒状タイプ | 2.５g | 1〜3分 |
ストレートで飲む時はOPやBOPなどの大きめのリーフをゆっくり開かせて飲むのが良さそうですね。
またミルクティーにCTCがよく使われるのは、ミルクに負けないようにしっかりと短時間に紅茶成分を抽出させることができるからなのでしょうね。
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